外卖内卷导致餐食浪费，哈尔滨商家：一天30盒、50盒的扔

近日，外卖补贴大战引发的食品浪费等问题受到关注。多地新闻记者走访餐饮商家，发现“补贴战”给商家带来了订单增长，但因外卖系统故障、平台运力不足等原因，经常出现“没有骑手接单”的情况，给商家带来损失，也造成了食品浪费。

无人配送导致餐食浪费

5月27日，多位商家接受哈尔滨电视台采访时表示，京东外卖订单多，但系统不完善，没有骑手接单。因消费者取消订单，商家只能被迫丢弃已制作的餐食。

“京东刚上来人多，软件不成熟，跟瘫痪一样，来单子接不住。”一位外卖商家表示，因为没有骑手接单，商家出餐了也没用，“粉条一泡耽误我们事儿”。另有商家表示，平台系统现在不完善，客服也找不到，“你得做好心理准备，天天崩”。

订单延迟的核心原因是运力不足，记者遇到一位正在送餐的骑手，对方表示，“单量大有啥用，商家餐出来一压压一摞，尤其是麻辣烫，堆一堆没有骑手，就在那压着，到时候不瞎了吗”。

一位受访骑手怀疑“京东单子不往外发”。他表示，接单后还剩10分钟时间配送，“配送距离很近，送到后消费者却直接问，早饭还是午饭？已经等了两个小时”。

▲外卖商家吐槽运力不足导致餐品浪费。图源：哈尔滨电视台

系统故障和运力不足直接导致餐食浪费。记者来到一家麻辣烫店，商家表示，“都扔老多了，这条街好多店全扔，一天30、50盒的扔，正常”。因此，很多商家会等骑手接单后再出餐，也有商家在平台上报餐损，“有的赔，有的不赔”。

低价补贴导致订单激增，因配送机制不完善导致浪费，这种现象在各地均有发生。

5月22日，陕广电报“后浪视频”采访西安餐饮商家，同样发现了订单迟迟无法送出的情况，有骑手表示，“要求11点送达的订单、2点仍然待取，单子太多送不过来，骑手没拿走我们收不到钱，退单的餐就扔了”。

4月21日，京东外卖出现系统故障，深圳商家创膳金牌烧鹅店里贴满了用户退货订单，其中大部分已经制作完成，预计单店单次餐损达800元。该品牌负责人表示，全国约30%门店均出现了因配送问题导致的大面积餐损情况。

针对这种因促销模式、配送机制不合理导致的浪费现象，监管部门早有相关规定。

2024年11月29日，市场监管总局印发《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，鼓励外卖商家“进一步优化满减优惠机制，减少促销模式中的浪费误导因素，防止诱导消费者过量点餐”，鼓励网络餐饮平台“为外卖商家开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务”。

大额补贴券稀释商家利润

哈尔滨电视台记者走访中还发现，除了显性的服务费抽佣，外卖平台大额券也会稀释利润，商家为保本不得不提高外卖售价，形成“补贴越高、价格越贵”的恶性循环。

走访商家表示，京东外卖5月1日前开店没佣金，其他商家“啥也没有”，还要掏运费，“有的外卖一单减的就挣几毛钱，本都不够”。一位商家直言，外卖券看着大其实没多少，“没办法都这样，我家饼店里卖一块五，外卖上卖三块”。

4月11日，京东宣布上线外卖“百亿补贴”，通过平台大额补贴的形式吸引用户。目前京东外卖百亿补贴仍在持续，平台要求商户补贴50%，拒绝参加补贴的商家将被降级。

对于该系列行为，咖啡品牌Grid Coffee主理人在社交媒体上总结称：“平台掏钱让所有商家的商品破价，然后平台说现在补贴我不掏那么多了，这个钱商户你来掏，你要不掏单子就没了”，“收手吧，阿东”。

5月27日，天津、无锡、南昌等地区商家后台的活动规则显示，商户补贴比例已经达到70%，例如百亿补贴11-10元的满减券，平台补贴3元，商家需承担7元；8-7元的满减券，平台补贴2元，商家需承担5元。

通过强制补贴、裹挟商家进行低价竞争，让商家和骑手来分担平台本应承担的风险，京东外卖降低了骑手配送的意愿，导致大量订单无人配送。正因此，商家不敢正常出餐，骑手也无法正常送餐，商家和骑手矛盾激化，订单超时、退单现象愈发普遍。商家、骑手和消费者的利益受损，大量已经制作好的餐品被浪费。

近日，市场监管总局研究起草《网络交易平台收费行为合规指南（征求意见稿）》并向社会公开征求意见。《指南》不仅明确平台收费要遵循的原则，“公平、合法和诚实信用”，还鼓励平台减轻经营者经营负担等。其中明确重复收费、只收费不服务、转嫁应由平台自身承担的费用等8种不合理收费行为。

不久前，市场监管总局等五部门约谈京东、美团、饿了么等平台企业，要求公平有序竞争，共同营造良好市场环境，切实维护消费者、平台内经营者和外卖骑手的合法权益。

对此，三大央媒纷纷发表评论。5月26日，人民日报评论称，“内卷式”竞争浪费社会资源，不可持续。经济日报评论称，不能以牺牲平台内经营者、消费者和骑手的利益为代价，换取外卖市场的虚假繁荣。5月25日，新闻联播发文称，遵循商业底线，拒绝低价内卷和营销炒作，发挥就业“蓄水池”作用，才能更好助力行业健康发展。